La Vitamina C, tambin conocida como  cido asc¢rbico, es una vitamina hidrosoluble. A diferencia de la mayor¡a de mam¡feros, los humanos no pueden sintetizar su propia vitamina C, por lo tanto debemos obtenerla a travs de nuestra dieta. Su potencia puede perderse debido a la exposici¢n a la luz, el calor y el aire, ya que estos estimulan la actividad de las enzimas oxidativas.